차와 장어, 딸기, 와사비가 특산품으로 알려진 시즈오카현. 실은 가마쿠라 말기(12세기 말~14세기 초)에 제작된 일본산 소 10선을 소개하는 도감 ‘고쿠규주즈(国牛十図)’에 오미 소가 등장하는 등 예로부터 소 사육이 번성한 지역입니다.
시즈오카현 각지에는 온난한 기후와 천혜의 환경, 토양, 오랜 세월 거듭된 생산자의 기술과 노력으로 ‘시즈오카소다치’, ‘엔슈유메사키규’, ‘가케가와규’, ‘JA밋카비 와규’, ‘아시타카 와규’ 등 지역명을 딴 브랜드 소가 생산되고 있습니다.
‘시즈오카 와규’란 이러한 지역 브랜드를 통합하여 2017년에 만든 시즈오카현의 흑모와규(黒毛和牛) 브랜드를 말합니다. 시즈오카현의 와규를 전 세계에 알리고 싶다는 염원을 담아 만들어진 브랜드입니다.
본 기사에서는 ‘시즈오카 와규’를 맛볼 수 있는 시즈오카현 추천 레스토랑을 소개합니다!
○ 후지 지역
레스토랑 그레이스(レストラングラース)(호텔 그랜드 후지 안)(후지시)
후지산 기슭의 호텔 그랜드 후지에 위치한 레스토랑.
와규 스테이크를 비롯해 시즈오카의 풍부한 자연 속에서 자란 와규의 단맛과 감칠맛을 마음껏 만끽할 수 있는 메뉴가 마련되어 있습니다.
저렴한 세트 메뉴와 함께 단품 메뉴도 즐기실 수 있습니다.
■ 추천 메뉴
와규 설로인 스테이크, 와규 안심 스테이크
○ 중부 지역
산쇼테이 본점(시즈오카시)
시즈오카시 거리에서 100년 넘게 이어져 내려온 노포.
스키야키가 명물인 이곳은 엄선한 시즈오카현산 흑모와규를 창업 당시인 19~20세기 메이지 시대부터 전해 내려온 양념 국물과 숯불구이로 드실 수 있습니다.
고급 목재를 사용한 운치 있는 개인실에서 호화로운 분위기를 만끽하며 여유로운 휴식을 취할 수 있습니다.
■ 추천 메뉴
시즈오카현산 흑모와규 ‘스키야키’
나스노하나 무안(시즈오카시)
일본식 모던함이 느껴지는 매장에서 다양한 ‘스루가의 제철 음식’을 맛볼 수 있는 일식집.
구이(炙り焼き)가 인기 있는 이곳은 시즈오카 지역의 와규를 표면은 단단하게 속은 미디엄으로 구워 제공합니다.
그 밖에도 지역에서 생산한 소고기로 조리하는 스테이크와 샤브샤브 등도 마련되어 있습니다.
■ 추천 메뉴
흑모와규 등심 구이(炙り焼き)
참마국(とろろ汁)의 조지야(시즈오카시)
창업 400년, 도카이도의 휴식처로 문을 연 이곳은 우타가와 히로시게의 ‘도카이도 고주산쓰기(東海道五十三次)’에도 등장한 참마국(とろろ汁)으로 유명한 가게입니다.
조지야의 로스트비프는 전통 참마국의 양념으로 빼놓을 수 없는 자가제 백된장에 시즈오카 와규를 담가 고기 본연의 뛰어난 육질과 단맛이 느껴지는 기름기를 한층 끌어냈습니다.
조지야 된장이 자아내는 부드럽고 풍미 가득한 맛을 즐겨보시기 바랍니다.
■ 추천 메뉴
시즈오카 와규 조지야 된장 로스트비프
스테이크 하우스 나루시마(ステーキハウス成しま)류난점(시즈오카시)
흑모와규를 전문으로 하는 스테이크 하우스 나루시마에서는 시즈오카 와규 조조(頂上) 등급으로만 만든 오리지널 햄버그와 스테이크를 제공합니다.
향신료가 맛을 더하는 진한 고기맛의 햄버그와 시즈오카 와규 특유의 고기 기름에서 단맛을 느낄 수 있는 설로인 스테이크는 미식가들도 감탄을 자아내게 하는 맛입니다.
시즈오카 와규를 사용한 메뉴는 테이크아웃으로도 제공하므로 꼭 이용해 보시기 바랍니다.
■ 추천 메뉴
・시즈오카 와규 조조(頂上) 햄버그
・시즈오카 와규 조조(頂上) 설로인 스테이크
■ 테이크아웃 메뉴(예약 필수)
시즈오카 와규 조조(頂上) 도시락, 시즈오카 와규 햄버그 120g, 시즈오카 와규 설로인 스테이크 120g, 시즈오카 와규 안심 스테이크 120g, 시즈오카 와규 로스트비프 100g
가쿠만(かく万)(야이즈시)
야이즈시에 있는 노포 일식집. 현지 생산 현지 소비에 유념하며 운영하는 이곳은 다양한 시즈오카 와규 메뉴를 제공합니다.
로스트비프, 햄버그, 소힘줄 조림, 스테이크, 소힘줄로 육수를 낸 어묵 햄버그 등 다양한 메뉴를 맛볼 수 있습니다.
■ 추천 메뉴
시즈오카 와규 로스트비프
누마즈 우오가시즈시 회전초밥 후지에다점(沼津魚がし鮨 流れ鮨藤枝店)(후지에다시)
일본 최초의 회전초밥 1호점으로 후지에다에 입점한 이래 가족 단위 방문객 등 다양한 연령층에게 인기를 끌고 있습니다.
누마즈 우오가시즈시 중에서도 이곳 후지에다점에서만 시즈오카 와규를 제공합니다.
지역 후지에다 목장 한정 A4~A5 등급의 최고급 고기를 사용한 고기 초밥을 만끽해 보시기 바랍니다.
■ 추천 메뉴
프리미엄 로비 구이 초밥