시즈오카현은 일본에서 가장 높은 후지산과 일본에서 가장 깊은 스루가만을 비롯한 천혜의 풍토를 바탕으로 고품질의 다양한 농림수산물을 생산하는 그야말로 “식자재의 왕국”이라고 할 수 있습니다!
특히 장어는 이러한 시즈오카현을 대표하는 먹거리 중 하나입니다.
이번에는 시즈오카현에서도 장어 맛집으로 북적이는 “격전지” 미시마시, 요시다초 부근의 추천 맛집을 소개합니다! 수로를 따라 흘러나오는 후지산의 풍부하고 맑은 용수에 장어를 4~5일 헤엄치게 하여 비린내와 흙냄새를 없애는 미시마시와 20세기 초 다이쇼 시대부터의 오랜 역사를 자랑하는 오이강의 차가운 강물을 이용한 장어 양식이 번성한 요시다초.
각자 개성 강한 맛집에서 시즈오카현에서만 맛볼 수 있는 장어를 꼭 드셔보시기 바랍니다.
○ 미시마시
장어 반도(うなぎの坂東)
미시마역 남쪽 출구 정면(라쿠주엔 북쪽)에서 도보 1분 거리.
후지산 수계의 물로 정화한 고품질 일본산 장어를 고소하게 구워내는 곳입니다.
가게 내부는 아늑한 일본식 공간으로 꾸며져 있으며 느긋하게 장어를 드실 수 있습니다.
장어 사쿠라야
후지의 해빙수인 지하수를 매입한 장어를 며칠간 담근 상태에서부터 요리가 시작된다는 사쿠라야.
혀와 손의 감각으로 전통의 맛을 지켜오고 있습니다.
아침에 손질한 장어를 비장탄으로 구워 가게 비법 양념으로 완성합니다.
스미노보(すみの坊)(혼마치점)
미시마 시내에 본점과 미시마타이샤마에점까지 2개 매장을 두고 있는 스미노보.
후지산 기슭에 위치한 미시마의 자연이 만들어낸 양질의 ‘물’만을 고집하며 장어의 감칠맛을 최대한 살리는 방법을 추구해 왔습니다.
미시마이기에 가능했던 비린내가 없고 부드러운 살.
거기에 갓 구워낸 겉이 바삭한 장어구이는 그야말로 일품입니다.
후지의 용수를 사용한 미시마의 장어를 꼭 드셔보시기 바랍니다.
○요시다초
우나시게
장어 덮밥에 장어 찬합, 마부시 덮밥, 벚꽃새우 튀김, 가마아게(釜揚げ, 솥에 삶는 방식) 치어와 장어를 더한 ‘스루가 덮밥’ 등 시기별로 다양한 메뉴를 제공하고 있습니다.
생선회와 튀김 등 장어 이외의 요리도 코스 및 단품으로 드실 수 있습니다.
○요시다초
장어 야기히데(八木秀)
장어 찬합, 장어 정식, 회 정식, 간 구이, 장어 시라야키(白焼, 양념 없이 굽는 방법), 장어 가바야키(蒲焼, 양념을 발라 굽는 방법), 장어 도시락 등 장어는 주문을 받은 후 숯불에 정성껏 구워 제공하고 있습니다.
가게 바로 앞에는 요시다초의 관광 명소인 전망대 고야마성이 있어 장어를 맛보면서 거리의 매력을 만끽하실 수 있습니다.
시즈오카장어어업협동조합 요시다 매점(※ 판매만 가능)
구이, 가바야키(蒲焼, 양념을 발라 굽는 방법), 장어 도시락 등을 판매하고 있습니다.
만 하루를 지하수에 담가 비린내를 제거하고 살이 오른 장어를 사용하여 조합 직영의 가공장에서 조리한 것을 제공하고 있습니다.